Haukipihvit Nams!

Alueen säännöt
Kuinka tehdään maailman paras kalasoppa?.... Mitä tarvitaan savolaiseen kalakukkoon. Kaikki reseptit ja murkinavinkit...
Kalamies.com foorumin yleissäännöt
Avatar
Haukikoira
Lohikissa
Viestit: 1476
Liittynyt: 17:12:39 04.05.2006
Paikkakunta: Helsinki
Viesti:

Haukipihvit Nams!

Viesti Kirjoittaja Haukikoira » 12:04:38 04.12.2006

HAUKIPIHVIT a’la Haukikoira

Tarveaineet: -3kg hauen fileet, Amerikan pekonia n.100gr, ranskankerma yrtti-sipuli maustettu (edellisen voi korvata kermaviilillä johon on turvotettu sipulikeittopussi) ja ruokakermaa, lisäksi, valkosipulia, nippu tilliä, kananmuna, korppujauhoa. Ja ruisjauhoa (jos aikoo leivittää).

Yks haaki 2.5- 3 kg tai siis fileet, täysin ruodottomat sellaiset, eli kilo haukea lihana
pekonia n.100g. 10:1 on hyvä suhde.

Myllyyn kaik noi kivassa järjestyksessä, loppujen sekaan hieman korppujauhoa tai kuiva ranskiksen pala, ni myllyn puhdistus on helpompaa.

Ranskan kerma tai joku fraise oman maun mukaan (tai kermaviili+sipulikeitto)
Pari kynttä valkosippaa
Yks kananmuna
Riittävästi tilliä silpuksi hakattuna (toimii hyvin, vaikken ole itse tillin ystävä)
Suolaa pari kertaa vähän, mutta ei ole pakollista.

Ja ei muuta kuin sotkemaan noita.

Korppujauhoa (ja ruokakermaa) niin et taikina pysyy kasassa ja irtoaa kulhosta kivasti.

Vettä kulhoon käsiä varten et taikina irtoaa sormista ku niitä lätkitään voipaperille odottamaan paistamista.

Kämmenen kokoisia pihvejä ja kivan ohkaisia siis….

Itse leivitän yleensä puolet pihveistä, kun niitä valmistan, mutta kukin makunsa mukaan.
Laakealle lautaselle korppu-ruisjauho 1:4 suhteella ja sitruunapippuria jos kaipaa sitä. Pihvit käytetään lautasella ja lätkitään sopiviin pinoihin, riippuu montako saa pannulle yhtä aikaa menemään.

Paistetaan paksussa voissa, kun voi on hiljentynyt ja tietty kummaltakin puolelta, väri kertonee koska ovat liian mustia :) Itse tyhjennän pannun aina joka satsin jälkeen rasvoista ym.

Pitäs tulla ainakin n. 25 kpl ja hyviä :juu:

Vinkki, noita voi pakastaa raakavalmiina. Ovat varsin mukavia käyttää, jos tekee vaikka 4kpl nippuja.

Alla viimeisin innovaatio kuvattuna. Valmista taikina on A4 kokoisessa minigripissä ja pintaaan on puisella voiveitsellä painettu annospaloille saumat, jos haluaa pakasteesta ottaa vain osan levyä käyttöön.
Liitteet
haukilevy.JPG
haukilevy.JPG (55.21 KiB) Katsottu 53167 kertaa
Viimeksi muokannut Haukikoira, 23:16:31 27.12.2009. Yhteensä muokattu 6 kertaa.

Avatar
Toku
Kauneussalongin yksisilmäinen kummitus
Viestit: 2566
Liittynyt: 13:31:48 26.04.2005
Paikkakunta: Riisimäki

Viesti Kirjoittaja Toku » 15:16:27 04.12.2006

Eilen tuli testattua haukipihvejä Haukikoiran tapaan hieman soveltaen)
täytyy sanoa , jotta haukia lähtee tulevaisuudessakin ruokapöytään :wink:
Todella maittavaa einestä!
Yksi iso pelastaa päivän!

Avatar
pkartio
Gizan P. Yramidi
Viestit: 596
Liittynyt: 17:10:14 01.02.2006
Paikkakunta: Kangasniemi

Viesti Kirjoittaja pkartio » 15:28:48 04.12.2006

Nuo haukipihvit/pullat toimii, kun vain riittävästi makuaineita ja rasvaa...
Itse väkersin noita tääälläkin esiteltyjä hauggipullia.
Koittakaapa friteerata ne pullat/pihvit.
Eli rypsiöljyä 3-4cm kasariin, lämmitetään miltei kiehuvaksi (lue; helvetin kuumaa), asettelet pihvit/pullat rasvaan, paistat kullankeltaisiksi, käännät ja sama nurjalle puolelle.
Rasvan voi käyttää useampaan pullasatsiin.
Strumffia strumffaava strumffi...

Avatar
tuke
Viestit: 224
Liittynyt: 16:56:18 02.10.2006

Viesti Kirjoittaja tuke » 16:13:21 01.01.2007

tein tolla reseptillä affenista vastaavanlaisia piffejä ja täytyy sanoa että teen varmasti tulevaisuudessakin...

noihin vielä kaveriksi paistiperunoita ja sienisoossia. sai myö ehtoo palaksi tehtyä komjan kalaburgerin KO. piffeistä
Voilla ja kermalla onnistut aina...

Team Kalavalmis

Avatar
ArtoL
Kansikuvatyttö
Viestit: 1837
Liittynyt: 22:25:42 21.04.2005
Paikkakunta: Heinävesi

Viesti Kirjoittaja ArtoL » 12:03:22 09.01.2007

Saapa nähdä. Äsken paistoin piffejä kyseisellä ohjeella, mutta hiukan soveltaen. Kalana on puolet ahvenfilettä ja puolet haukifilettä. Yhden kerkesin maistaa etu ottona ja uskallan väittää että, kohta nälkäistä kaveria jututtaa pitkän aikaa :lol:
Kun synnyit, itkit ja muut ympärilläsi hymyilivät.

Elä elämäsi niin, että kun kuolet hymyilet ja muut ympärilläsi itkevät.

Avatar
ArtoL
Kansikuvatyttö
Viestit: 1837
Liittynyt: 22:25:42 21.04.2005
Paikkakunta: Heinävesi

Viesti Kirjoittaja ArtoL » 12:43:59 09.01.2007

Niinhän tuossa kävi ,kun arvelinkin. Hyvää oli :!: Ja jos joku kehtaa vielä väittää ettei hauesta saa hyvää mättöä niin kumma on.
Kun synnyit, itkit ja muut ympärilläsi hymyilivät.

Elä elämäsi niin, että kun kuolet hymyilet ja muut ympärilläsi itkevät.

Avatar
vempula
Lempäälän Herttua Rainer von Kiljunen
Viestit: 1302
Liittynyt: 22:09:15 14.01.2006

Viesti Kirjoittaja vempula » 15:31:18 09.01.2007

Väitän!!!

Mikey
Herr Doktor
Viestit: 7040
Liittynyt: 13:19:15 22.04.2005
Paikkakunta: Privat område. Mene pois.

Viesti Kirjoittaja Mikey » 15:34:03 09.01.2007

vempula kirjoitti:Väitän!!!
Kumma oot. :lol:
Jag fiskar. Pappa betalar. Samma på finska.

Avatar
Wstrand
Don Jouni
Viestit: 1867
Liittynyt: 19:14:18 21.04.2005
Paikkakunta: Willmanstrand
Viesti:

Viesti Kirjoittaja Wstrand » 21:20:38 09.01.2007

On, kumma se on :lol:
You’ll Never Walk Alone - Liverpool FC
Champions League: 1977 1978 1981 1984 2005 UEFA Cup 1973 1976 2001
League Champions 1901 1906 1922 1923 1947 1964 1966 1973 1976 1977 1979 1980 1982 1983 1984 1986 1988 1990

Avatar
ArtoL
Kansikuvatyttö
Viestit: 1837
Liittynyt: 22:25:42 21.04.2005
Paikkakunta: Heinävesi

Viesti Kirjoittaja ArtoL » 22:40:32 09.01.2007

On se.
Kun synnyit, itkit ja muut ympärilläsi hymyilivät.

Elä elämäsi niin, että kun kuolet hymyilet ja muut ympärilläsi itkevät.

Avatar
savolax
Savolainen Siimaleikkuri
Viestit: 1818
Liittynyt: 01:23:26 12.01.2006
Paikkakunta: Savo

Viesti Kirjoittaja savolax » 15:02:58 11.01.2007

Heh, kevyttä ja terveellistä kalaruokaa.
-pekonia
-homejuustoa
-ranskankermaa
-kuohukermaa
-kananmunaa
-leivitetään ja paistetaan paksussa voissa

Ja tarjoillaan paistettujen perunoitten kanssa tms. kanssa ja paistinrasvat pannulta päälle

En kyllä epäile yhtään, että maistuu haukikin hyvälle noin laitettuna.
Vai pitäskö sanoa paremminkin ettei se hauki sieltä enää maistu...
Tieto lisää tuskaa ja kuitu paskaa

__Jani__
Viestit: 215
Liittynyt: 17:54:09 26.04.2005
Paikkakunta: Siilinjärvi

Viesti Kirjoittaja __Jani__ » 20:47:13 11.01.2007

Pitänee ens kesänä yksi hakki uhrata ja testata tätä reseptiä, ei voi olla pahaa.

Avatar
Progamer
Himopelaaja
Viestit: 827
Liittynyt: 16:13:28 25.10.2006
Paikkakunta: Siilinjärvi
Viesti:

Viesti Kirjoittaja Progamer » 20:57:16 11.01.2007

Taas löyty yks Siilinjärveläine :shock:
Sry ot

Avatar
Haukikoira
Lohikissa
Viestit: 1476
Liittynyt: 17:12:39 04.05.2006
Paikkakunta: Helsinki
Viesti:

Viesti Kirjoittaja Haukikoira » 17:15:22 19.04.2007

Näin haukisesongin aikaan tuli tehtyä noi pihvit mut ilman mitään suola osastoa ja homejuustoa, ja varsin herkullisia olivat nuinkin:)

Avatar
Jyffe
Viestit: 1083
Liittynyt: 21:56:36 30.08.2006

Viesti Kirjoittaja Jyffe » 16:23:15 20.06.2007

Kokeilin myös muunnettua versiota. Minusta olisi ehken "kalamaisempaa" ilman pekonia, joten seuraavalla kerralla teen taikinan kuten Pirkka-sipulikeittopussin takana lukee, muutan vain jauhelihan jauhetuksi haueksi. Mausteeksi tottakai runsaasti tilliä.
Lisukkeena pottuja kokonaisena tai muussina, joku kiva kastike ja sitruunaviipale.
Kun katson vihreitä, näen punaista.

Avatar
perza
da´ keittiöpönö
Viestit: 4716
Liittynyt: 10:03:55 16.05.2005
Paikkakunta: Mikkeli
Viesti:

Viesti Kirjoittaja perza » 00:10:01 21.06.2007

itekkin olen aika paljon syänyt hauki pihvejä ja muutaman eri henkilön resepteillä ja ei huonoa ole tullut vielä vastaan.
Tuo haukikoiran reseptikin on muuten omaan mieleen, mutta jos reseptissä on Homejuustoa niin sillon jää syömättä vaikka en olisi maistanutkaan koko pihviä. valkosipuliakin vähän vieroksun, mutta menee se jos ei liikaa laita.
Haukea ei tarvii myöskään mitenkään ruodottomaksi tehdä, vaan tommosen myllyn läpi jauhaa aivan pieneksi massaksi, niin ei ruodot enään haittaa!
Perus ohje kait on tämmönen,

-Haukea
-Kirjolohen palanen(vähän rasvasempaa kalaa sekaan)
-Sipulikeitto pussi(mausteeksi)
-korppujauhoja
-kanamunia
-Suolaa ja oman maun mukaan mausteita, (tilli, ruohosipuli, sitr. pippuri yms...)
Sekasin ja pannulle leivitettynä korppujauho+suola seoksella.
:D
Vuosivaappu 2015 nyt saatavilla!

Vuosivaappu 2015

Avatar
Topcat
Viestit: 163
Liittynyt: 10:51:59 26.07.2005
Paikkakunta: Rauma

Viesti Kirjoittaja Topcat » 10:29:57 31.07.2007

Tulipa pyöräytettyä piffejä aikamoinen satsi!
Ovat aivan helvatan hyviä, varsinkin kun vaihdoin homejouston koskenlaskijaan.
Ol niin gon gotonas

Avatar
Haukikoira
Lohikissa
Viestit: 1476
Liittynyt: 17:12:39 04.05.2006
Paikkakunta: Helsinki
Viesti:

Viesti Kirjoittaja Haukikoira » 11:21:49 22.09.2007

Upitetaas vähän, kun alkaa sesonkikin just näinä aikoina.

Meillä himassa toi resepti on muotoutunut nykyisellä niin, ettei suolaa ja juustoa enään tungeta sekaan, ja pihvit leivitetään ruis/korppujauhoissa ilman kostutusta, suhteen ollessa 3/1 tuossa järjestyksessä.

Just meni kenwoodista +2kg filettä läpi, ja pakastin 500gr annoksiin minigrip pusseihin tasoitellen jauhikset levyksi pussin sisään. Helppo sulattaa kun ovat ohuena levynä. Kohta on taas herkkua pöydässä.

MikeTonic
Viestit: 707
Liittynyt: 15:40:06 17.06.2006

Viesti Kirjoittaja MikeTonic » 14:18:28 22.09.2007

Kun kerran kausi on meneillään, niin käykää noukkimassa muutamia sieniä ja pilkkokaa Haukikoiran pihvien sekaan.

Hauen voi hätätapauksessa korvata myös jauhelihalla, jos menee munat pataan :)

Avatar
mpk
Viestit: 614
Liittynyt: 18:44:17 10.11.2006
Paikkakunta: Läntisen Etelä-Savon hiipuva kasvukeskus

Viesti Kirjoittaja mpk » 17:43:47 28.01.2008

Itse käytän haukipullataikinassa jauhojen sijaan kermassa kostuteetua ranskanleipää. Tuo pekoni täytyy kyllä kokeilla siinä seassa.

Avatar
Haukikoira
Lohikissa
Viestit: 1476
Liittynyt: 17:12:39 04.05.2006
Paikkakunta: Helsinki
Viesti:

Viesti Kirjoittaja Haukikoira » 02:17:13 27.04.2008

Pikku tunaus tonne loppuosaan. Tuntuu toimivan:) varsinkin kun ajankohta on taas ajankohtainen.

Avatar
Haukikoira
Lohikissa
Viestit: 1476
Liittynyt: 17:12:39 04.05.2006
Paikkakunta: Helsinki
Viesti:

Viesti Kirjoittaja Haukikoira » 01:47:39 31.10.2008

Pitää varmaan tehdä noita ja käyttää raaka-aineena vaikka kirreä? Toisaalta sitte ne ei enää olis haukipihvejä 8)

Avatar
Zeiaar
Viestit: 305
Liittynyt: 09:35:34 12.10.2006
Paikkakunta: Turku

Viesti Kirjoittaja Zeiaar » 07:18:54 31.10.2008

Nykyään käytän yhä vähemmän mausteita haukipullissa, syön haukea myös pelkästään paistettuna voissa(jopa oliiviöljyssä) :shock: (suolaa ja pyöräyttää vehnäjauhoissa), joskus tuli kokeiltua mm. grillaus- ja broilerimausteita, toimivat nuokin, varsinkin kalakammoisille mukuloille.

Lähes kaikki ilmeisesti käy, kunhan pullissa on vähän rasvaa ja jotain korppujauhoa tai leipää antamassa kuohkeutta, kananmuna sitoo, mut ei pakollinen.
Zeiaar

Avatar
sursill
Pirkan pilaaja
Viestit: 1983
Liittynyt: 15:24:19 23.03.2006
Paikkakunta: Loviisa
Viesti:

Viesti Kirjoittaja sursill » 00:26:36 05.11.2008

Testi onnistu, maistuvaa mättöä ja mä en ole syönnyt haukea reiluun kahteenkymmeneen vuoteen. :shock: :lol:
Seuraavaan satsiin mä jauhan mukaan puolikkaan ankeriaan, pekonien lisäksi. :wink: Laittelen rapsaa miltä maistuu.

Avatar
Haukikoira
Lohikissa
Viestit: 1476
Liittynyt: 17:12:39 04.05.2006
Paikkakunta: Helsinki
Viesti:

Viesti Kirjoittaja Haukikoira » 22:51:49 04.12.2008

Viimeisin innovaatio lisätty tekstinä ja kuvana reseptin jatkoksi :)

Vastaa Viestiin