4 annosta
200g perattua haukifilettä
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
2 munan valkuaista
2 dl kuohukermaa
voita vuokien voiteluun
4 ohutta viipaletta lohta
Kastike:
2 rkl hienonnettua salottisipulia
3 dl kalalientä
1 dl valkoviiniä tai makeaa omenasiideriä
2 dl kuohukermaa
4 rkl kirjolohen savustettua mätiä
ruohosipulia
Toimi näin, Pane palat tehosekoittimeen ja lisää suola ja pippuri.
Käytä konetta pari sekuntia kerrallaan, kunnes kalan rakenne
on tasainen ja hieno. Lisää munan valkuaiset ja kerma ja sekoita
pienellä teholla tasaiseksi taikinaksi.
Voitele uuninkestävät annosvuoat,vuoraa lohiviipaleilla.
Täytä vuoat haukimurekkeella. Ravista vuokia muutaman kerran jotta mureke painuu hieman kasaan. Peitä vuoat aluminifoliolla.
Kuumenna uuni 175 asteeseen ja kypsennä vuokia
vesihauteessa noin puoli tuntia tai kunnes
mureke on kiinteää.
Kastike:
Hienonna salottisipuli. Sekoita kalaliemi, siideri/valkoviini ja hienonnettu sipuli kattilassa ja keitä kokoon, kunnes jäljellä on noin puolet alkuperäisestä
tilavuudesta. Lisää kerma ja keitä, kunnes kastike saostuu. Tarkista maku. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon kirjolohen mäti ja hienonnettu ruohosipuli.
Kumoa timbaali lautaselle ja lusikoi kastike ympärille.
Suosittelen kokeilemaan, helppotekoinen ja maukas.
Käytä mieluummin siideriä(jotain makeaa brittisiideriä) koska suolainen
ja makea nitoo maut hyvin yhteen.
Itse en käyttänyt hauen laittamisessa monitoimikonetta sillä tykkään että
murekkeeseen jää pientä rakennetta. Eli ihan vaan veittellä pieneksi ja pataan...
