Routapaisti

[Emppai]

Just tungin moisen uuniin ja aamulla pois. Lihana heppaa n. 1.8 kg. Mausteliemeen 1.3 litraa vodaa, 6 murskattua katajanmarjaa, reilu desi suolaa, iso hyppysellinen sokeria, saman verran mustia pippureita, murskattu laakerin lehti, liraus konua, ja timjamin oksa. Liemen keitin ja se saa jäähtyä jääkaapissa aamuun asti. Sitten 65 asteinen paisti pussiin ja liemi päälle. Viis tuntia ja avot mun kelpaa, toivottavasti ainakin. Ekaa kertaa teen itse.

[Jyffe]

Luultavasti kelpaa. Vahdi kuitenkin tarkkaan ettei mene ylikypsäksi. Pitänee taas tekaista lähipäivinä, kun pakastin pullistelee hirveä vieläkin. Kaljapohjainen marinadi kokeiluun tällä kertaa...

[Emppai]

Voi hitto kun on vasta hyvää!!

[Jyffe]

Voi hitto kun on vasta hyvää!!

Ensin mennään saunaan, sitten syödään vasta.

[Emppai]

Pari astetta vielä ja sitten paisti mausteliemeen...

[Stickan]

Routakiilapaisti?

[Jyffe]

Miten onnistui? Vieläkö sulla on noin tuimaa tuo liemi, kuin ensimmäisessä reseptissä? Itsellä ollut 300 grammaa vajaaseen kahteen litraan nestettä.

Stickanille sen verran että tulee niin hyvää evästä ettei haarakiilakaan kauaa ole tiellä...

[Jyffe]

Testaus edullisesta lihapalasta...
Ostin tarjouksesta kimpaleen possun etuselkää, josta leikkelin luun ja läskit erlleen. Nyt 1½ kilon köntti pakastettua lihaa silavalla peiteltynä 100-asteisessa uunissa ja kohta liemeen. Sisälämpötilaksi paistan 79 astetta.

Liemenä ½ litraa Saku Porteria, 3 dl vettä. Mausteina desi karkeaa suolaa, kokonaisia mauste- ja valkopippureita ruokalusikallinen molempia ja laakerinlehti.

Lauantai-iltana tai viimeistään sunnuntaina voinee sanoa välttääkö paskaksi...

[Jyffe]

Välttää...