Paistatko kalat voissa?

[Rieti]

Suuri joukko huuhaa -a siantuntijoita valehtelee suomalaisille voin ja eläinrasvojen vaarallisuudesta. Kuitenkin kaksi maailman eläinrasvakammoisinta maata ovat Suomi ja Yhdysvallat, siis kaksi maailman lihavinta kansaa. Keski Euroopassa ravinto sisältää runsaasti rasvoja, ja siellä väestö onkin tervettä ja kohtuupainoista.

Syy suomalaisten ylipainoon löytyy liiasta hiilihydraattien syömisestä, joka nostaa verensokeritasoja, ja tämän takia ihmiset lihovat. Pertuste tälle rasvakammolle löytyy Pohjois Karjala -tutkimuksessa, jossa saatiin sydäntautien määrä laskemaan kun alettiin käyttää margariinia. Kuitenkin tämä ikivanha tutkimus on osoitettu vääräksi useiden kansainvälisten tutkimusten toimesta, ja Pohjois Karjala -tutkimus on myös sikäli kyseenalainen, että vertailualueella Kainuussa laskivat sydäntautien määrät enemmän kuin Pohjois Karjalan margariinikokeilun aikana.

Esimerkiksi Sveitsissä, jossa on maailman korkeimmat keskikolestrolit, on sydänkohtauksia yli 30 kertaa vähemmän, kuin Australian alkuasukkailla, joilla on matalimmat kolesterolitasot maailmassa.

Eläinrasvojen epäterveellisyys on muutaman a siantuntijan keksimä valhe, jolla ei ole mitään totuuspohjaa. Lähiaikoina tämä tosiasia on tunnustettava myös näiden a siantuntijoiden taholta.

Eli ei muuta kuin voita pannuun.
http://www.studio55.fi/2010/02/22
Mielenkiintoista asiaa aiheesta.

[Sostakovits da Silva]

En. vaan öljyn ja margariinin sekoituksessa. Tulisi liian kalliiksi käyttää voita ja voi käryää.
Tuohon ei tarvitse asiantuntijaa, että päättelemään, että liika hiilihydraatti on lisää kansan lihavuutta.. Syön itse ihan helvetisti leipää ja on niin kiva mussuttaa sitä aamupalaksi, päivällisellä, illalla, yöllä. Jos jättäisin leivän vähemmälle, niin laihtuisin. Nyt on jotain 8 kg ylipainoa.
Vaalea leipä on vielä pahempaa ja se muuttuu sokeriksi elimistössä. Diabetesta sairastavilla hiilihydraattien kanssa kannattaa olla tarkkana.
Suomessa syödään liikaa hiilihydraattipitoista ruokaa, jaolet aivan oikeassa siinä, verensokerit kohoaa, kansa lihoo.
Pitäisi palata 70-luvun mainoksiin, jossa jussi vetää puolen sentin-sentin kerroksen voita ruisleipäpalan päälle, tässä työmies santsaa. Olen myäs sitä mieltä, että venäläisten miesten elintottumukset olisi syytä iskostaa tänne ja vodka pitäisi saada ruokakaupasta.

[Sostakovits da Silva]

Ja pelkkien hiilareitten piikkiin ei kansan lihomista kannata laittaa...
epäsäännölliset ruoka-ajat, syödään milloin huvittaa, nuoriso juo nitä helvetin energiajuomia, joita varttuneemmatkin tunkee pullokaupalla kitusiin viikossa. Pikaruokalakulttuuri, käydään mäkkärissä, hesessä syömässä. Kouluruoka ei kelpaa, käydään mielummin syömässä jossain sitäsuntätät, tyyliin jollyn grillillä.
Ei harrasteta liikuntaa samalla tavalla kuin ennen, ja tökötetään netin ääressä, kuten juuri itsekin .
Tykkään itsekin käydä syämässä turkkilaisten paikassa pizzaa ja joskus hampurilaisella, mutta tämmöistä jatkuvaa pizzan ja hampurilaisetn mussutusta en harrasta.
Tosin lauantaina vedin ranskalaiset ja kanahampurilaisen ja eilen vedin pakastealtaan ristorante salamipizzaa huolella. Nyt voikin sitä pitää taukoa ja keskittyä kotiruokaan. Noh, kotiruoasta en tiedä, kun paistelin vajaa 20 kalapuikkoa, ja tein reiliusta kahdesta kilosta perunoita muusia, johon napsautin kunnon nokareet flooraa ja kyytipojaksi noin puoli litraa rasvatonta maitoa.

Kunnon kalamiehet eiväthän kalapuikkoja syä.
Eräs taimenen ja lohen C&R kalastaja on sitä mieltä, että kirjolohta saa kaupastakin, jos itselleen kalaruokaa haluaa tehdä.

[Jäpäkyörä]

Tietenkin.
Voikos niitä muullakin paistaa.
Kyllä voissa paistetut, hyvin leivitetyt muikut on poikaa.
Kohta niitä saa taas verkolla. Nam

[Sostakovits da Silva]

Voihan niitä paistaa. Tottumiskysymys.
Tosin pitää antaa hieman periksi, että voi taitaa olla oikea paistorasva muikulle.
Varsinkin kun syö nuita appivanhempien mökkijärven 20-30 cm muikkuja ja on sieltä löytynyt niitä 35 cm muikkuja ja jopa ylikin kauan sitten takavuosina

[Haukkivesku]

Mie paistan öljyssä..

Mummot paistaa voissa.

[Jiibee]

Voissa. Onneks tuo totuus noista kevyttuotteista, varsinkin kovetetuista ja muuten muunnetuista rasvoista, valkeni mulle jo joku aika sitten. Lisäks noissa virallis-erheellisten suositusten mukasissa on aivan törkeet määrät lisäaineita joita porukka ahtaa kitaansa sen enempää ajattelematta.

[sursill]

Voissa paistuu ja siitä ei livetä!!!

HV, mä en ole mikään mummo.

[mpk]

Voita käytän tietysti.

[Haukkivesku]

Poijaat poijaat...

Voissa on rypsiöljyä huonommat paisto-ominaisuudet.
Voita voi lisätä maukua antamaan paiston loppuvaiheessa.

Tai voi tehdä rypsiöljy/ voi seoksen jolla paistat.

Suolauskin olisi kalaan parempi laittaa vasta loppuvaiheessa sillä
suola kuivattaa kalaa......

Ja muistakaa kalan oikeaoppinen sisälämpötila...+-50 astetta...

[Mikey]

Öljy/voiseoksessa tai pelkässä voissa tulee kalat paistettua. Margariini on ruman näköistä ja pahaa ja sen koostumuskin on inhottava, sitä ei siis meidän huushollista edes löydy. Leivän päälle siis laitetaan voita ja hyvä näin.

[Möykky]

Öljy/voiseoksessa tai pelkässä voissa tulee kalat paistettua. Margariini on ruman näköistä ja pahaa ja sen koostumuskin on inhottava, sitä ei siis meidän huushollista edes löydy. Leivän päälle siis laitetaan voita ja hyvä näin.

Sama. Jos joskus satun kalaa syötäväks asti saamaan. Fiiliksen mukaan mennään. Öljyinä joko rypsiä tai oliivia...

[Åbo_]

Lyhyesti....Vidun kuuma pannu,öljy/voiseos,mausteet(suola/pippuri),lihapuolelle,nahkapäällä pannuun,kääntö ja loppu uunis...Pysyy mehevänä ja kalaahan ei ole tarkoitus paistaa uunis,vaan lämmittää lihapuoli...nahka bort ja ääntä kohti...ja tämä ohje paahdettua/paistettua kalaa varten,haudutus on oma tarinansa......Huomenna vedellään kotitekoista lohikukkoo ja jussina saa aitoo????...Ja edelleen pysyn kalakukoissa,en missään....

-Åbo-

[Holmes]

Voi.

"Voissa on rypsiöljyä huonommat paisto-ominaisuudet.
Voita voi lisätä maukua antamaan paiston loppuvaiheessa."

Mitähän ammattilaiset on tästä mieltä?

[Åbo_]

Kyllä H.vesku menee aivan oikeilla linjoilla,pelkkä voi....Palaa pannuu ja maistuu

-Åbo-

[jagge86]

Nyrkki voita pannulle ja kuhat perään niin ai että kun on hyvää!

[Royal Trude]

Vähän niiku pihvin paistossa, voita ja öljyä (oliivi/kasvis/rypsi/rapsi/ihansama) sopivassa suhteessa o aika nanna tapa.

Mettässä paistetaan siinä mitä on mukana, elikkä voissa.


Ommuutes tällänenki hiton hyvä tapa paistaa kala:

• Pannu kuumaks, tyhjänä ja kuivana. Parhaat pannut löytyypi paksupohjasista versioista
  Pannu pois tulilta / levy sammuksiin tai jos pelottaa ni minimille
  Suolaa kerros pannulle ja kala suolan päälle
  Paistoa tauotta (ja jos lämpö hiipuu voit vilauttaa pannunaluseen vähän lämpöä/liekkiä)

Hauen paistamiseen voitarvelaskukaava: kerro paistettavan liman paino kolmella ja lisää vielä parisataa grammaa voita varmuuren vuaks. Kalan valmistuttua syö voi ja heitä lima ketuille.

[Haukkivesku]

Kyllä jokaisen kalan saa maistumaan hyvältä kunhan vain osaa valmistaa.
Uskon että kovin monikaan kalastaja ei tunnista sokkomaistelulla
hyvin valmistettua kalaa.

En ainakaan minä...

Mitä tulee paistamiseen, itse paistan aina leivitetyt kalat
öljyssä. Tulee vaan rapeempi pinta kunhan malttaa öljyn kunnolla lämmittää.

Kyl se on vaan niin että jos paistat oikeasti kuumalla pannulla kuten
kala tulisi valmistaa niin voi ei siinä menossa kestä.

Se että sitä lyö nyrkillisen pannuun auttaa hetken ettei voi kerkeä pannussa
palamaan, mutta mutta...

Samaan tulokseen maun suhteen pääset lisäämällä öljyyn suolaa.

Mutta yhtä ja oikeata tapaa ei ole ja jokainen valitkoon omaan käyttöönsä
parhaimman. Mutta suosittelen kokeilemaan edes kerran muitakin vaihtoehtoja.

[okuma]

Just pyöräytin kilon muikkuja voissa muurikkapannulla ja hyvä jos muille jää mittää!

[Jyffe]

Voihan niitä paistaa. Tottumiskysymys.
Tosin pitää antaa hieman periksi, että voi taitaa olla oikea paistorasva muikulle.
Varsinkin kun syö nuita appivanhempien mökkijärven 20-30 cm muikkuja ja on sieltä löytynyt niitä 35 cm muikkuja ja jopa ylikin kauan sitten takavuosina

Yli 14 millin verkolla pyydetään vain siikoja.
Paistomuikku on maksimissaan 15-senttinen!

Ja paistetaan VOISSA!

[Hoffi]

Useimmiten voin ja rypsiöljyn seoksella tulee kalat paistettua. Kirkastettu voi myös hyvä vaihtoehto, kestää käryämättä kuumallakin paistaa ja antaa kuitenkin makua enemmän kun pelkkä öljy.

[Sostakovits da Silva]

Jos niitä 20-30 cm muikkuja saa, niin kannattaa kokeilla sitä paistamista, hiljaa hyvä tulee paistaessa, eikä saa olla liian kiire. Sopiva leivitys parantaa vain makua, vehnäjauho ruisjauho tai vehnäjahua ja ruista sekoitettuna. Voihan tuohon tehä vaikka kolmikertaisen leivityksen vehnäjauho-kananmuna-vehnäjauho.
Taisi olla että 0,20-0,25 mm verkoilla paikalliset pyytää sitä isoa muikkua. Verkkokalastuksesta en mitään ymmärrä, mutta muistelen tuota verkkokokoa käytettävän.
Luulin niitä ensimmäisellä kerralla siioiksi, kun näitä niitä pannulla paistuvan

[Holmes]

Tänään haistattelivat raatiossa Ravintola Salven kokkia (keittiömestaria?), joka on ehkä "muutamat" fisut paistanut ja hän painotti silakoiden ja pätee muikkuihinkin tuota hidasta paistamista. Hitaalla hyvä tulee voissa..

[Haukkivesku]

Aivan sama, minä väitän vastaan.

Kaikesta leivitetystä tulee parempaa kun sen
paistaa öljyssä...

[sursill]

Aivan sama, minä väitän vastaan.

Kaikesta leivitetystä tulee parempaa kun sen
paistaa öljyssä...

Sulla taitaa olla makunystyrät siellä putken toisessa päässä.

Voita ei mikään voita!!!!