KALAMIES.COM

Keväällä kun tuppaa mm. ahvenen mätiä tulemaan reilusti jos vaan haluaa, niin olisiko ehdottaa jotain mitä valmistaa mädistä?

lohen yms mäti on herkkua kylmäsavustettuna, ja tavallisena savumätinäkin hyvää, kun tänään sitä kokeilin, suolaan ja kalan päälle savustumaan

Jos en väärin muista, niin affenan mädin pinnalla olisi jotain
luonnollista "torjunta" ainetta, että voipi maistua p*** tai tulla
kipeäksi jos kaviaarina syöt.
Mä olen laittanut ahvenen mäti pussit kokonaisina kalasoppaan ja
syönnyt kunhan ne on kypsyneet siinä sopan mukana.

Mää oon noi affenan mädit paistanu pannulla voissa vaan. Ja suurella nautinnolla syäny.

RT:n tyyliä itsekin useimmiten käytän. Kokeilkaas muuten hauenmädin suolaamista. Metallisen-/paskanmaun selättää se, että lörää sekaan tilkan värillistä, eli wiskiä tahi konua tai muuta "aromaattista viunaa". Ommuutehyvää.

Kannatta keittää ahvenen mätimoukut reilusti suolatussa vedessä tuollainen 15-20 min, yllättävän hidas kypsymään. Keittämisen jälkeen ne voi vielä paistaa, maku paranee vain. Itse syön moukut leikkeleenä leivän päällä. Savustaakin ne voi. Peratessa kannattaa olla tarkkana ettei mätipussi rikkoonnu, muuten siitä tulee tosi härskin näköinen keittäessä.

Särki on ehjä kala, jonka tuoreet munat on mätiä.

Kääntäkää englanniksi...

JiiHoo kirjoitti:Särki on ehjä kala, jonka tuoreet munat on mätiä.

Kääntäkää englanniksi...

kunhan nyt saisi ensin vaikka Karjalan murteelle...

nypy kirjoitti:lohen yms mäti on herkkua kylmäsavustettuna, ja tavallisena savumätinäkin hyvää, kun tänään sitä kokeilin, suolaan ja kalan päälle savustumaan

pidätkö tavallisessa savussa kuinka kauan ? noin 5 min. luulisi riittävän antamaan maun tosin en ole itse tuota kokeillut.

Sen mädin voi myös suolata. Ensin vatkataan kalvot ja verisuonet irti mätipallukoista, pakastetaan jotta mahdolliset matoset kuolee, sulatetaan, mäti valutetaan esm. harsopussissa "kuivaksi", suolataan sopivasti. Sipulisilppua tai mitä nyt ihmisen makuaisti vaatii sekaan ja ai ai kun on hyvvää.
Tuo paistaminen miedolla lämmöllä voissa on kanssa tosi hyvä konsti. Näläkähän tässä...

Eli affenan mädille voita ja suolaa. Testaillaan.

pääsiäisen pilkki(lue känni)reissu Inarille tuotti komeita harreja,joissa mätiä sisällä ja olihan sitten meinaan hyvvee,jopa 10v.pilkkisankarikin pisteli sitä leivänpäälle suu mujeena.Pehmeenpää kun siianmäti ja maultaan aivan loistavaa.

Siis kalathan on mätiä jo ennen syntymäänsä. Siitä huolimatta se on hyvää!

Mitenkä Muikun mäti,suolattuna leivän päälle vai jotenkin muuten.Ajankohtaista

Muikun, siian, norssin, mateen ja jopa kiisken mäti mainiota suolattuna ja sipulisilpulla ja kermatipalla...

Myös kirren mäti iha gutaa!

Ahvenaa ja haukea on tullu koitettua. Syämättä jäi

Ahvenan mäti Paistettuna ok!
Täytyy tota keittämistä viä koittaa

Löytyis vähän ylimääräistä muikun ja siian mätiä valmiina pikku pakasterasioissa.

Kylmäsavustettu hauenmäti on herkkujen herkku.

Muikunmäti on meikäläisen herkkua. Ainut harmi on se puhkomisen määrä että saa kilon kasaan.

Pääsiäisen Bliniherkut närästää vieläkin.